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一虾两吃的黄金双味虾，一边酥脆，一边酱汁。

这道菜是结合了酥炸琵琶虾与怪味虾球，还有些许粤菜做法演变而来。

制作酥炸虾和虾球的虾，洛珈选择的都是青虾，肉质相对来说比较q弹，成菜成型要更好看一些。

不过酥炸虾选用的是大青虾，虾球选用的是中等大小的青虾。

因为小的青虾更加容易吸收酱汁入味。

虾开背去虾线，然后去头去壳备用。

接着先来制作带会需要用到的酱汁。

在先在碗中加入白糖，蜂蜜。

蜂蜜主要作用是增加浓度与粘稠度。

再加入大红浙醋，番茄酱，搅拌均匀。

将刚刚处理好备用的虾拿过来进行码味。

先放适量的食盐，虾的盐味不能吃重，能够确保基本味就行。

加入胡椒粉，料酒，葱姜水搅拌一下。

准备生粉还有蛋液，为接下来制作酥炸虾。

先将大青虾沾上生粉，锁住虾的水分，再裹上一层蛋液。

最后再裹上一层面包糠，使得表皮酥脆。

起锅烧油，油温三四成热的时候，将虾放入锅中浸炸。

油温太高的话会把表面给炸焦，影响卖相与味道。

分别要炸制两次，第一次定型，第二次巩固，使得炸出来的虾更加酥脆。

炸虾的过程，三分钟左右基本就炸好。

虾球同样裹上生粉，锁住虾的水分。

起锅烧油，五成油温下锅，同样是炸制两次，外表要酥脆，外酥里嫩。

炸制过程两到三分钟。

锅里加少许油，然后将之前制作好的酱汁倒入锅中。

再将刚刚炸制好的虾球也加入锅中。

把酱汁均匀的裹在每个虾球上面，就可以起锅装盘。

接着将刚刚炸好的酥炸虾也放入盘中，再利用配菜进行最后的点缀。

这道黄金双味虾是制作完成。

洛珈将黄金双味虾安置好，先看了下时间，再查看了下红烧狮子头与佛跳墙的情况。

他的效率要比预想的更快一些，红烧狮子头与佛跳墙都需要再炖煮一会。

所以洛珈想了想，决定再加上一道菜，并很快就做出了选择，决定制作糖醋茄盒。

这道菜是根据洛珈的小侄女安安的口味而做出的选择。

既然已经做出了决定，那自然得立马采取行动，不去浪费不必要的时间。

通过将制作糖醋茄盒所需要的食材都准备齐全。

洛珈没有丝毫的耽搁，拿起刀就准备进行食材的处理？

首先将五花肉去皮，然后进行切丁。

放入调味盆当中，加入食盐，胡椒粉还有适量清水进行搅拌。

码味需要三到五分钟的时间。

这期间将茄子去皮，然后再修边。

然后切成底部相连着的夹片，把码好的肉取适量加入茄子里。

碗中打入鸡蛋，搅拌成蛋液，再加入淀粉搅拌均匀，调蛋糊。

茄盒沾裹蛋液，然后放入面包糠当中，裹满面包糠。

起锅烧油，将油温控制在三四成油温，接着下入茄盒进行炸制。

炸制两次，直到茄盒酥脆金黄，就可以捞出沥干油分。